從祖父的年代開始飼養放山雞到現在，自己的雞品質有多好不只是我們自己感到驕傲，連所有購買過的顧客都讚不絕口，因此這樣的「放山雞」就成了我們製作雞精的不二選擇。

相較於一般舍室飼養的肉雞，放山飼養方式下的肉雞肉質口感除了較為札實、Q彈之外，油脂比例較少、肉汁甘甜，無論是何種料理方式都大勝一般舍室飼養的肉雞，而放山雞的優勢更加顯現在「雞精」上！放山雞所熬製的雞精不僅口感香醇、低油脂、高膠質，就連游離胺基酸數都讓人驚艷不已，因此更讓我們堅定選用百分百台東池上全程放山飼養的放山雞來製作「信馨熬雞精」！