琥珀色的記憶
在童話故事裡山林中的小屋子裡總是住著不懷好意的老巫婆，但是我們小屋子卻是咕咕雞們遮風避雨之處。用紅磚、鐵皮建成的小屋簡陋卻十分堅固，白天時咕咕雞們會集體放風跑山，一旦天黑咕咕雞們則會全數窩進小屋裡你擠我我擠你大家擠在一起。
台東的放山雞除了有超級廣闊的後山可以奔跑，還有深山裡的沁涼山泉水解渴，偶爾還會與後山裡的山豬大哥們開趴舉辦運動會。
父親原本在台北的科技大廠當廠長，但因心繫遠方的父母，父親放下一切，回到家鄉-池上，開始養雞的旅程。八零年代，一個經濟蓬勃發展的黃金時期，我們一家六口住在半山腰約10坪的紅磚古厝裡，三千多隻的放山雞養在屋後。
提著雞飼料的桶子走向雞群之中餵養四處奔跑的雞隻是我們這幾個孩子的日常，縱使桶子裡頭裝的不是亮閃閃糖果，但飼料的顏色卻成為了童年的顏色，那樣的褐色代表著最純真最開心的時光。
我們每日時間圓餅裡，平均睡眠時數8個小時、工作時數7個小時、自由時間6.4個小時、上班通勤時間1.5個小時，而坐下來吃一餐的時間卻只有0.6個小時。假日偶爾的自然醒、下午茶或是幾天的輕旅行成了匆忙生活中的小確幸，心情隨著行事曆代辦事項的堆疊遞減而起伏，金錢交給了銀行、運動交給了健身房、健康交了保健食品，後知後覺、不知不覺生活變成了固定公式。最初的原味有誰還記得？
大而直立的鮮紅色單冠，眼睛渾圓有神，羽毛黑色並於頭、頸、背部有白色羽毛分布，尾羽長而翹直，鉛色或黑色腳脛，喙呈黑色，肉髯鮮紅、大而自然下垂呈渾圓狀，黑羽公雞大多肉質結實，脂肪少、筋肉發達適合料理為麻油雞、煮湯(鳳梨苦瓜雞、香菇雞等)等佳餚，多半由一般家庭或餐廳消費。
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豆冠型雞冠，羽毛為紅褐色與金黃色交雜分布，直立挺拔之體型，肉髯小圓，眼大圓而突出，喙長而略彎曲，頸長背短胸平寬深長，黃色腳脛。喜野放、打鬥，故肉質較其他雞種扎實。是製作雞精、轉大人進補之最佳來源。
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後山信馨熬雞精的原料雞隻來源源至相同位於台東池上的後山農畜商行的黑羽公雞以及鬥雞兩種雞種，該農畜商行的雞隻皆採放山飼養方式輔以天然牧草、玉米的穀物飼料以及山泉水等自然方式飼養，無施打抗生素以及生長激素等化學藥物，具有水準的雞肉品配合講究的古法慢熬，熬出純淨的琥珀色記憶。
純淨自然的飼養環境
在山林間的小空地上總是會一間小屋子，那是咕咕雞們遮風避雨之處。用紅磚、鐵皮建成的小屋簡陋卻十分堅固，白天時咕咕雞們會集體放風跑山，一旦天黑有夜盲症的咕咕雞們則會全數窩進小屋裡你擠我我擠你大家擠在一起。
純淨自然的飼養環境 ››為什麼用放山雞熬製
從祖父的年代開始飼養放山雞到現在，自己的雞品質有多好不只是我們自己感到驕傲，連所有購買過的顧客都讚不絕口，因此這樣的「放山雞」就成了我們製作雞精的不二選擇。
為什麼用放山雞熬製 ››
品質認證
多數消費者都會認為，有加水的熬雞精純度輸給不加水的滴雞精，其實這是一種美麗的誤會。雞精本身是富含高蛋白、高鈉的營養品，多數的食用者食用熬或滴雞精是為了強健補元氣，然而因為每個人的身體健康狀況不同，由些人吸收能力正常。